Tomaten - süß, süßer, am süßesten

Tomaten von süß bis würzig

Süß, süßer, am süßesten – welche Tomatensorte ist die richtige zum Naschen, Grillen oder Kochen?

Die Einheit der Fruchtsüße ist Brix und wird zum Bestimmen des Massenverhältnisses von Zucker und Wasser verwendet. Herrlich süße Tomaten zeichnen sich durch einen hohen Brix Wert aus. Auf den Kiepenkerl Saatguttüten wird nun die Fruchtsüße gekennzeichnet. Generell kann man sagen, dass Fleischtomaten und Roma Tomaten eine geringere Fruchtsüße haben als Cherry- und Cocktailtomaten.

Die Tomatensorte „Roma“ (Art. Nr. 2835) ist zum Beispiel eine Tomatensorte mit einer sehr niedrigen Fruchtsüße. Dies ist eine mittelspätreifende Tomate, die pflaumen- bis eiförmige Früchte trägt mit einem Fruchtgewicht von 80-90g. Die „Pozzano“ (Art. Nr. 2830) ist eine typische San-Marzano-Tomate mit langen, flaschenförmigen Früchten. Beide Sorten eignen sich hervorragend zum Grillen mit ihrem aromatischen Geschmack, festem Fruchtfleisch und ihrer geringen Flüssigkeit.

Mit einer mittleren Fruchtsüße, aber immer noch sehr aromatisch sind die Tomatensorten „Ananas“ (Art. Nr. 2824) und „Harzfeuer“ (Art. Nr. 2787). Die bis zu 200 Gramm schweren, mittelgroßen Früchte eignen sich ebenfalls hervorragend zum Kochen, zum Beispiel schmecken diese sehr lecker mit einer Frischkäsefüllung.

Für Salate eignen sich die Tomatensorten „Siderno“ (Art. Nr. 2822) und „Philovita“ (Art. Nr. 2767). Diese Sorten sind aromatisch und tragen viele leckere Früchte mit einer milden Fruchtsüße. Wer in seinem Salat lieber etwas süßere Tomaten mag, sollte zu der erdbeegroßen Tomatensorten „Vespolino“ (Art. Nr. 2841) oder „Tiger“ (Art. Nr. 2869) greifen, denn bei diesen Sorten ist die Fruchtsüße etwas höher.

Tomaten zum Naschen sind die klein-fruchtigen Sorten, wie die „Delicacy“ (Art. Nr. 2795), „Limetto“ (Art. Nr. 2800) oder „Tropical“ (Art. Nr. 2840). Diese sind im Geschmack wunderbar fruchtig-süß und haben ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Säure. Unsere Tomatensorte „Romello“ (Art. Nr. 2793) ist die Tomate mit der höchsten Fruchtsüße. Die mini San-Marzano-Tomate eignet sich auch hervorragend zum Naschen.

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