Baldrian: Heilpflanze als Gartenstaude

Der Große Baldrian oder Arznei-Baldrian (Valeriana officinalis) wird schon seit dem Altertum als Heilmittel verwendet. Der Tee aus Wurzel oder Blüten wirkt gegen Unruhe, Schlafstörungen, Reizbarkeit, Nervosität und Magenbeschwerden. Außerdem lindert er Frauenleiden und kann bei Migräne und Angstzuständen helfen.

Die ausgegrabene Wurzel verströmt einen eigenartigen Geruch, der vor allem Kater wie magisch anzieht. Daher hat die Pflanze den volkstümlichen Namen Katzenwurzel. Die kleinen Blüten duften dagegen angenehm und verströmen an warmen Frühsommertagen einen süßen Duft.

Baldrian kultivieren

Standortvoraussetzungen

Baldrian kommt wild in Mittel- und Osteuropa vor und wächst auf feuchten Wiesen, an Ufern und an Waldrändern. Er bevorzugt lehmige und humose, basische Böden.

Aussaat

Die Vermehrung erfolgt durch Aussaat von März bis Mitte April. Die Samen werden auf Anzuchterde in Töpfen gestreut, angedrückt und feucht gehalten.

Keimung

Bis zur Keimung dauert es 2 bis 3 Wochen. Die Jungpflanzen wachsen recht langsam und blühen erst im zweiten Jahr. Die Pflanzen werden zwischen 50 und 150 cm hoch und haben kräftiges, unpaarig gefiedertes Laub. Die weißen bis rosafarbenen Blütendolden erscheinen im Mai bis Juli. Sie locken Schmetterlinge, Bienen, Hummeln und Schwebfliegen an.

Überwinterung

Der Baldrian ist eine mehrjährige, winterharte Staude. Er ist an extreme Wetterbedingungen gewöhnt und muss deshalb für die Winterzeit nicht besonders geschützt werden.

Kultur kompakt

  Anmerkungen
AussaatzeitMitte März bis Mitte April oder August / Septemberweniger ertragreich
Keimtemperatur5 bis 18 °C
Keimdauer14 bis 20 Tagegleichmäßig feucht halten
Aussaattiefe2 cm
Standortsonnig bis halbschattig, nährstoffreich, feucht, Teichränder, Gräben
nicht zu trocken
Abstand40 x 50 cmIm zweiten Jahr verpflanzen
ErntezeitBlüten Mai bis Juni, Wurzel frühestens am Ende des zweiten Standjahres

Baldrian ernten und Verwendung in der Küche

Im Juli und August und können die Blüten der Baldrianstaude geerntet werden. Für die Ernte der Wurzeln ist im Oktober der richtige Zeitpunkt. Am besten ist es, wenn die Ernte in den frühen Morgenstunden erfolgt. Der Wirkstoffgehalt ist wegen der noch niedrigen Temperatur der Pflanze zu dieser Zeit besonders hoch.

Hinweis

Die Wurzel des Baldrians verströmt bei der Ernte einen Geruch, der von den meisten als sehr unangenehm empfunden wird.

Die jungen, zarten Blätter können vor der Blüte geerntet und in frische Salate gegeben werden. Die Blüten machen sich außerdem in frischer oder getrockneter Form gut in sommerlichen Kräuterbowlen und Obstsalaten.

Baldrian als Heilmittel

Als Heilmittel ist Baldrian vor allem als Tee bekannt. Sowohl aus den Blüten als auch aus den Wurzeln können Tees hergestellt werden.

Baldriantee aus den Blüten

Baldriantee kann aber auch aus den Blüten zubereitet werden. Zum Trocknen werden die Blüten in lockeren Bündeln kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort aufgehängt. Für den Tee wird ein Teelöffel der getrockneten Blüten in eine Tasse gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.

Baldriantee aus den Wurzeln

Die trockenen Wurzeln werden geraspelt und sind damit fertig für die Teezubereitung. Für einen Baldriantee wird ein Teelöffel der getrockneten Wurzel pro Liter verwendet. Die Pflanzenteile werden mit kochendem Wasser übergossen und müssen 10 Minuten zugedeckt ziehen.

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