Erbsensamen von Kiepenkerl

Erbsen stellen beim Anbau keine besonders hohen Ansprüche an den Standort. Der Boden sollte zwar möglichst tiefgründig und mit ausreichend Humus angereichert sein, aber ob der Anbauplatz sonnig oder halbschattig bzw. geschützt oder ungeschützt ist, spielt keine ausschlaggebende Rolle. Bei halbschattigen Standorten muss lediglich darauf geachtet werden, dass die Pflanzen nicht zu sehr gewässert werden, da sie Staunässe nur schlecht vertragen.

Typische Erbsenkrankheiten sind zum Beispiel die Brennflecken- und Grauschimmelkrankheit Falscher Mehltau, Erbsenrost und die Weißstängeligkeit. Es handelt sich dabei ausnahmslos um Pilzerkrankungen. Da der Einsatz von Fungiziden aus ökologischer Sicht immer auch fraglich ist, sollten zur Bekämpfung von Erbsenkrankheiten zunächst folgende Maßnahmen ergriffen werden:

• Anbaupausen von 5, besser 6 Jahren einhalten
• Einsatz von Kalkstickstoff in der Erbsenfruchtfolge zur Bodensanierung bzw. Reduzierung von bodenbürtigen Krankheiten
• Blattdüngung mit Bor, Magnesium und Schwefel zum Zeitpunkt der Blüte hat eine schadmindernde Wirkung und erhöht zugleich den Ernteertrag
• Bei Krankheitsbefall durch das Entfernen befallener Pflanzen eine weitere Ausbreitung eindämmen

Da Erbsenkrankheiten zum Teil durch infiziertes Saatgut auftreten (zum Beispiel Brennflecken), sollten Sie beim Erbsenanbau unbedingt zu qualitativ hochwertigem Saatgut greifen. Von Kiepenkerl gibt es eine große Auswahl verschiedenster Sorten in Spitzenqualität.

Sind die Erbsensamen ausgesät, dauert es etwas 3 bis 4 Monate, bis die Erbsen geerntet werden können. Die Hülsen reifen allerdings nicht alle gleichzeitig heran, weshalb Erbsenpflanzen für gewöhnlich mehrmals beerntet werden. Wie oft genau, ist von Erbsenpflanze zu Erbsenpflanze unterschiedlich. Als Faustregel gilt, dass die Erbsen dann reif für die Ernte sind, wenn sich die Körner in den Hülsen deutilch abzeichnen und sich prall anfühlen. Länger sollte dann nicht mit der Erbsenernte gewartet werden, da die Erbsen zu diesem Zeitpunkt besonders zart und schmackhaft sind.

Gerade bei ertragreichen Erbsensorten kann es mitunter zu Ernteüberschüssen kommen. Was dann nicht frisch verarbeitet werden kann, muss haltbar gemacht werden. Bei Erbsen bietet sich dafür das Einfrieren an. So gehen Sie dabei am besten vor:

1. Schelchte Erbsenhülsen und Erbsen aussortieren: Zum Einfrieren sind Erbsenhülsen mit dunklen Flecken oder gar Schimmel nicht geeignet. Sortieren Sie daher alle Hülsen aus, die nicht frisch und von gleichmäßig grüner Farbe sind. Dasselbe gilt für die Erbsen in den Hülsen.
2. Erbsen waschen: Erbsen, die eingefroren werden sollen, müssen gründlich gewaschen und gespült werden. Ein Sieb ist dabei besonders praktisch.
3. Erbsen blanchieren: Damit die Erbsen frisch und grün bleiben, müssen sei etwa 3 Minuten blanchiert werden. Danach sollten sie in Eiswasser gegeben werden, damit sie sofort abkühlen. Im Sieb oder in einem Leinentuch können die Erbsen schnell abtropfen.
4. Erbsen verpacken: Mit dem Verpacken der Erbsen sollte nicht zu lange gewartet, da die Erbsen sonst zu sehr an Festigkeit verlieren. Zum Verpacken bieten sich verschließbare Gefrierbeutel und Behältnisse an. Bewährt hat sich, die Erbsen möglichst dicht zu verpacken, damit nicht zu viel Luft zwischen ihnen ist. Etwa 1,5 cm Platz sollte aber nach oben hin frei gelassen werden. So verpackt können die Erbsen dann ins Gefrierfach gestellt werden.

Mitunter verlieren Erbsen beim Kochen ihre frische grüne Farbe. Um das zu vermeiden, sollten Sie Erbsen nur kurz kochen. 1 bis 2 Minuten reichen bereits aus. Danach die Erbsen abgießen und heiß servieren. So bleiben sie nicht nur grün, sondern auch knackig. Außerdem hat sich bewährt, beim Kochen etwas Zucker mit ins Wasser zu geben, um die grüne Farbe noch besser zu erhalten.