Sommer-Salat mit (Wild-)Kräutern und Blütenblättern

Rosenkohl-Tarte für eine runde Tartform

Zutaten:

Teig:

  • 250 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
  • 1/4 TL Salz
  • 120 g weiche Butter
  • 2 EL Wasser

 

Belag:

  • 1 kg Rosenkohl
  • 1 cm frische Kurkumawurzel
  • 0,5 cm Chilischote
  • Bratöl
  • etwas Wasser
  • Gewürzbrühe extrakt
  • ggf. 1 Prise Natron (erhält die grüne Farbe vom Rosenkohl)
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Ei
  • ½ Ziegen-Fetakäse
  • 100 g Ziegen-Gouda
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Handvoll Walnüsse
Rosenkohl Rezept
Rosenkohl überbacken

Zubereitung:

Rosenkohl putzen und waschen. Kurkumawurzel, Chilischote waschen. Pfanne erhitzen, etwas Bratöl hineingießen, Kurkuma in die Pfanne reiben, Chili dazugeben. Wenn das Öl blubbert, den Rosenkohl hinzufügen – kurz anbraten. Mit etwas Wasser, 1 Prise Natron, Gewürzbrühe und Pfeffer ablöschen und ca. 15-20 Minuten garen. Während der Garzeit nochmals abschmecken.

Backofen auf 190 Grad vorheizen. In dieser Zeit die Teig-Zutaten verkneten. Eine (gefettete) Form mit dem Teig auslegen, einen kleinen Rand formen. Den Mürbeteig mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Backofen vorbacken. Walnüsse hacken. Ziegen-Fetakäse in kleine Würfel schneiden, den Hartkäse reiben, mit Schmand und Ei verquirlen. Rosenkohl auf dem Mürbeteig verteilen. Anschließend mit der Käse-/Schmandmasse bedecken. Walnüsse darüber streuen.

Die Tarteform in den vorgeheizten Backofen schieben und bei ca. 190 Grad 25 Min. backen.

Das ist so lecker!

Rosenkohl Crispus

Und wenn Sie Rosenkohl selber aussäen möchten, ist die Sorte 'Crispus' ein frühreifender Rosenkohl, von dem bereits ab Anfang September die ersten Röschen geerntet werden können. Da diese Sorte sehr schoßfest ist, können die ersten Jungpflanzen bereits ab Anfang April ins Beet gepflanzt werden.

Es schreibt für Sie: Conny Austermann

Conny wohnt mit ihrer Familie auf einem Bauernhof. Sie kann Wald, Wiese und Garten mitbenutzen. Das gibt ihr ein Gefühl von Weite und Freiheit. Für sie ist das Leben dort draußen wie ein Paradies.

Conny Austermann im Autorenporträt

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